柚子一只洗净后，用盐擦去表皮的腊；放入滚烫的水中浸泡十分钟再清洗干净。

用水果刀将柚子的皮削下来，可根据自己的口味决定取皮的厚度，表层黄色的皮香，内层白色的苦涩，怕苦的削薄一点；切细丝，用盐水浸泡十分钟去苦涩。

将果肉拆散，也有用粉碎机的，但我喜欢有颗粒的口感；准备好冰糖、一到两碗清水，盐浸后的柚子皮再清洗干净稍沥水。

锅中放入冰糖和水，先将冰糖煮溶后加入柚子皮。

煮开后加入柚子肉，用小火熬煮。

随着水分的蒸发，柚子糖水会越来越粘稠，这时候要注意搅拌，避免糊锅，搅到最后，水分基本收干即可关火。彻底放凉后，装罐并加入蜂蜜至满，然后放冰箱冷藏十天后可饮用。

看看，做好的柚子茶，色泽金红柔润，喝一口，甘甜微苦，回味悠长。